Truffes au chocolat

Ingrédients: pour 60 truffes env; 200 grs de chocolat noir 57%, 200 grs de chocolat noir 70%, 70 grs de beurre, 125 grs de crème fraîche liquide, 125 grs d'amandes effilées, zeste d'orange non traitée, du chocolat en poudre type Van Houten.

	Dans un saladier, faire fondre au bain-marie ou au micro-onde la totalité du chocolat et le beurre.
	Puis rajoutez la crème fraîche tout en remuant vigoureusement.
	Ajoutez enfin les amandes et un peu de zeste d'orange, mélangez bien.
	Laissez durcir au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
	Lorsque le mélange a pris, avec une petite cuillère prélevez une noisette de chocolat et roulez -la entre vos mains pour obtenir une petite truffe bien ronde.
	Déposez une couche de chocolat en poudre dans une assiette et roulez les truffes dedans pour les enrober d'une très fine couche.
	Déposez vos truffes dans une belle assiette et remettez-les au réfrigérateur avant de les déguster.

Variante: vous pouvez changer le goût des truffes en remplaçant les amandes par des noix, de la noix de coco râpée ou des noisettes, en rajoutant une cuil à soupe de rhum ou de whisky...