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Tourte à la confiture d'abricots
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Les Blinis
Une recette facile pour de délicieux blinis "faits maison", qui accompagneront à merveille votre saumon fumé, tarama ou éventuellement votre caviar...
Préparation: env 15 mn + 2 heures pour faire lever la pâte.
Ingrédients: pour une quarantaine de petits blinis (poêle diamètre 6 cm). 450 grs de farine, 25 grs de levure de bière, 40 cl de lait, 1/2 cuil à café de sel, 4 oeufs.
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Faire ce que l'on appelle le "pâton": mélanger 100 grs de farine, la levure de bière que vous émietterez bien et 5 cl de lait tiède; formez une boule et laissez reposer 2 h sous un torchon. |
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Ensuite, mélangez le reste de farine, le lait, le sel, les jaunes d'oeufs, avec le pâton. Afin d'obtenir une pâte plus homogène et sans grumeaux, vous pouvez passer le tout au robot quelques minutes. |
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Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Vous obtenez un mélange léger et mousseux. |
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Pour cuire les blinis, vous trouverez dans le commerce des petites poêles à blinis, ici je me suis servie des petites poêles de l'appareil à raclette (diam 6 cm), sinon vous pouvez aussi faire plusieurs petits tas de la valeur d'une cuillère à soupe dans une grande poêle anti-adhésive. Les blinis gonflent et cuisent très vite, surveillez bien la cuisson. |
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